1.将五花肉洗净，冷水下锅
2.锅中放入葱，姜，八角，料酒去腥，盖上锅盖，煮30分钟。
3.将煮好的肉，清洗干净，控干水分，用叉子（或牙签）使劲扎。
4.将五花肉翻过来改花刀，但不把它切断
5.将碗里放入，少许盐，生抽，耗油，五香粉，胡椒粉，并搅匀。
6.将调制好的酱料均匀的涂抹在五花肉上（中间的缝隙也要涂抹均匀），腌制20分钟。
7.用锡纸包上（肉皮那面不包）。
8.肉皮表面刷上白醋，铺上半厘米厚的盐。
9.烤箱预热上下200度，烤40分钟。
10.将锡纸掰开，去掉肉皮表面的盐再烤7分钟。
11.大功告成，这道脆皮五花肉就做好啦！（￢㉨￢）