主料 狗肉1500克
輔料 附子3克 當歸18克
調料 桂皮18克 黃酒75克 醬油48克 味精1克 鹽3克 辣椒(紅、尖、干)20克 青蒜40克 姜20克 豬油（煉制）140克
烹飪方法(做法)
1.將狗肉洗淨，剁成3釐米見方的塊，與冷水同時下鍋，燒開去掉血腥味；
2.將狗肉用漏勺撈出，再用清水洗兩次，瀝去水；
3.青蒜切成3釐米的段；
4.附子、當歸、桂皮清洗干淨，待用；
5.小蔥打結，姜切片備用；
6.炒鍋置旺火上，下熟豬油，燒至八成熱，放入狗肉煸炒4分鐘，烹入黃酒，下醬油、精鹽繼續煸炒，水分收干，使作料入味；
7.取大瓦缽1個，用竹箅子墊底，上面放上狗肉，倒清水，加入桂皮、附片、當歸、蔥結、姜片、紅干椒，蓋上瓷盤，先用旺火燒開，後移在小火上，煨2小時至爛；
8.去掉桂皮、蔥結、姜片、紅干椒，將狗肉倒入炒鍋，加味精、青蒜燒開，盛入盤中即成。
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